Pat Storico

DenominazioneVino Spumante Brut

ClassificazioneD.O.C.G.

Alcol Vol. %12,50%

Annata2015

Produttore Pat del Colmel

Caratteristiche organolettiche

Colore: paglierino con riflessi verdognoli e sfumature auree.
Olfatto: si presenta con una decisa impronta fruttata accompagnata da una leggera e intrigante speziatura di pepe bianco e timo citrino. Si manifestano ben evidenti le note fruttate di agrume, cedro, pompelmo e spremuta di ananas. Questi sentori sono molto fini eleganti ed armonici, si generano da un frutto di eccellente integrità e perfetta maturazione. L’ottima pulizia esecutiva ne esalta la componente aromatica ben espressa e persistente.

Abbinamenti

Da aperitivo, antipasti, primi piatti in genere risotti con fegatini e minestra alla “sbiraglia”.

Temperatura di servizio °C

Si serve freddo 6 °C.

Vinificazione

Prodotto da vitigni di antica origine custoditi e coltivati nella nostra azienda da generazioni. La vendemmia viene scaglionata a seconda delle necessità tecnologiche prefissate tenendo in considerazione sia le diverse epoche di maturazione dei vari vitigni sia l’obiettivo enologico. La raccolta viene effettuata manualmente, l’uva raccolta in casse viene pigiata in maniera soffice e delicata per garantire e preservare l ‘integrità aromatica e la finezza gustativa. Dopo la pressatura, il mosto viene lasciato sedimentare per 24 ore. In questo modo si illimpidisce naturalmente prima di fermentare garantendo profumi più netti e fruttati. La fermentazione avviene a temperatura controllata sui 15 °C e dura circa 15 giorni. Successivamente il vino viene travasato e conservato in vasche a temperature fresche fino alla spumantizzazione.