Nero Metodo Classico

DenominazioneMetodo classico di Pinot Nero in Rosa Brut

ClassificazioneD.O.C.G.

Alcol Vol. %13%

Annata2007

Produttore Serene

Caratteristiche organolettiche

Colore: ramato con riflessi gialli, luminoso.
Profumo: di fiori di campo, lieve lampone, piccoli frutti maturi, albicocca e pesca.
Spuma: a grana estremamente fine, molto persistente, gioiosa da vedere.
Sapore: quel morbido che basta per renderlo accattivante in ogni momento.

Abbinamenti

Ottimo in qualsiasi momento, dall'aperitivo al dessert, a tutto pasto. Con i suoi accenti profumati suscita emozioni e ricordi antichi.

Temperatura di servizio °C

Si serve freddo, preferite le coppe di cristallo.

Vinificazione

Molto particolare, atta ad ottenere il minimo del colore (ramato) mantenendo la classe del Pinot Nero. L'uva viene pressata sofficemente ed il mosto viene iper-ossidato con aria sterile per provocare la naturale sedimentazione del colore. La fermentazione, rigorosamente in assenza di solforosa, con lieviti naturali, si mantiene a temperatura di 16°C.
Quando il vino, ancora dolce, raggiunge la gradazione alcolica desiderata viene raffreddato a zero gradi per arrestare la fermentazione. Viene mantenuto a questa temperatura fino alla spumantizzazione.
La rifermentazione in bottiglia con il METODO CLASSICO inizia nell'estate successiva e dura 30 mesi in ambiente a temperatura rigorosamente controllata. Gli zuccheri utilizzati per la presa di spuma sono esclusivamente quelli naturali presenti nel vino. Segue la messa in pupitres delle bottiglie ed il remuage o scuotimento giornaliero dura circa 30 giorni fino alla sboccatura finale. La ricolmatura delle bottiglie avviene con lo stesso vino senza aggiunta di liquore.