L’Emma

DenominazioneSyrah

ClassificazioneD.O.C.G.

Alcol Vol. %14,50%

Annata2011

Produttore Serene

Caratteristiche organolettiche

Colore: da rosso rubino carico a granato.
Profumo: speziato, ricorda i frutti di bosco, mirtillo, ribes nero, mora, con chiusura di liquirizia e prugna secca.
Sapore: pieno, molto equilibrato.

Vinificazione

La pigiatura inizia a metà dicembre e prevede due fasi. Nella prima si pigia metà uva appassita. Il contatto con le bucce dura circa 20 giorni. A fine fermentazione, i primi giorni di gennaio, si procede alla pigiatura dell'uva rimasta in fruttaio, alla quale viene aggiunto il vino fiore della precedente vinificazione. Questa seconda fermentazione è molto lenta e delicata ed il mosto resta a contatto con le bucce oltre trenta giorni.
Maturazione per 24/30 mesi ed affinamento in bottiglia per 8/12 mesi.