L’Emma – Passito

DenominazionePassito di Syrah

ClassificazioneI.G.T.

Alcol Vol. %14,50%

Annata2011

Produttore Serene

Caratteristiche organolettiche

Colore: da rosso rubino carico a granato.
Profumo: speziato, marmellata di prugne stracotta, leggermente affumicato, liquirizia, noce moscata e zenzero, cuoio secco e sottobosco.
Sapore: pieno, dolce, ricorda la confettura di un tempo, densa e cotta a lungo.

Vinificazione

Lapigiatura è a gennaio. La fermentazione è molto lenta e delicata ed il mosto resta a contatto con le bucce oltre trenta giorni. L'arresto della fermentazione avviene in modo naturale. Gradazione alcolica e residuo zuccherino variano a seconda delle annate.
Maturazione per 18/24 mesi ed affinamento in bottiglia per 8/12 mesi.