Lazzaro

DenominazionePassito di Pinot Bianco

ClassificazioneI.G.T.

Alcol Vol. %13%

Annata2012

Produttore Serene

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo dorato.
Profumo: miele d’acacia, leggermente speziato.
Sapore: pieno, dolce, ricorda la confettura di pere, densa e cotta a lungo, a percezione molto lunga, armonico.

Abbinamenti

Vino da meditazione. Si accompagna a diversi piatti, dalle ostriche al foie gras, ottimo con formaggi erborinati o piccanti, stagionati a lungo, accompagnati da mostarde. Eccellente con pasticceria secca e dolci al cioccolato.

Temperatura di servizio °C

Si serve ad una temperatura di 12 °C.

Vinificazione

La pigiatura è a dicembre. L'uva viene diraspata e poi pressata sofficemente. La fermentazione è molto lenta e delicata. L'arresto della fermentazione avviene in modo naturale. Gradazione alcolica e residuo zuccherino variano a seconda delle annate.
Maturazione per 18/24 mesi ed affinamento in bottiglia per 8/12 mesi.