La Recantina

DenominazioneMontello e Colli Asolani

ClassificazioneD.O.C.

Alcol Vol. %13,50%

Annata2015

Produttore Pat del Colmel

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso intenso con riflessi viola molto accesi.
Olfatto: persistenti percezioni di frutta rossa di sottobosco, confettura di mirtillo, ribes nero e violetta. Si accompagnano note di spezie, di chiodi di garofano, tabacco olandese, nocciola tostata e vaniglia.
Sapore: asciutto, equilibrato, armonico, di ottima struttura e tannicità. È molto persistente, avvolgente e di buona alcolicità.

Abbinamenti

Ideale per secondi piatti a base di selvaggina di piuma, fagiani e starne, ma anche ottimo con coniglio, pollo, faraona ed anatra tipici della nostra cucina.

Temperatura di servizio °C

Si serve a temperatura di cantina 18 °C.

Vinificazione

Questa particolare selezione di Recantina non è prodotta tutti gli anni ma solo in annate dove la maturazione dell’uva è ottimale sotto il profilo qualitativo. L’uva è prodotta in vigneto di alta collina soleggiato e ben esposto è raccolta a mano e successivamente diraspata e pigiata, la macerazione dura circa 25 giorni con fermenti indigeni. Dopo opportuni travasi il vino è fatto maturare ed evolvere in botti e barrique per circa due anni.